Киноа, или Квиноа, или Кинва – однолетнее растение, вид рода Марь семейства Амарантовые. Его название на всех языках происходит от kinwa или kinuwa на языке южноамериканских индейцев кечуа.
Киноа является псевдозлаком, в некотором смысле похожим на гречку. Ее зерна издавна (минимум 3-4 тыс. лет) были одним из основных видов пищи инков наряду с кукурузой и картофелем.
На своей 66-й сессии Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа в знак признания того, что коренные народы Анд сохранили его для нынешнего и будущих поколений.
Зерна киноа по форме почти шарообразны диаметром около 2 мм, а по цвету достаточно сильно варьируются в зависимости от сорта: они могут быть белыми, желтыми, красными и даже черными.
По вкусу вареные зерна напоминают неошелушенный рис.
Из-за отсутствия глютена киноа часто рекомендуют в безглютеновой диете.
Из зерен киноа (обязательно после вымачивания или выполаскивания) варят каши, добавляют их в супы, салаты, выпечку и десерты.
Часто при приготовлении блюд используют как бы смягченные пророщенные зерна: им достаточно всего 2-4 часа в воде, чтобы они начали прорастать.
Молотая киноа (мука) используется в производстве макаронных изделий, хлеба и других мучных блюд.
Исследования показывают, что зерна киноа богаты белком с достаточно высоким содержанием незаменимых аминокислот, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами.
Регулярное употребление киноа способствует снижению уровня сахара, инсулина и триглицеридов, что является крайне важным для оптимизации метаболизма.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей