Ваніль – це плоди орхідеї. Усередині ванільного стручка знаходиться зазвичай від ¼ до ½ чайної ложки насіння і саме його використовують як пряність у класичній європейській кулінарії.
Із більш, ніж 150 видів орхідей, тільки два є їстівними. Ваніль Бурбон – це вид Vanilla Planifolia.
Більше 300 років єдиним постачальником ванільних стручків до Європи була Іспанія, яка вивозила їх зі своєї південноамериканської колонії. Але поширення в кулінарії ця пряність отримала після того, як панівне становище на світовому ринку зайняла мадагаскарська ваніль.
У цій пряності найсолодший аромат. На смак насіння ванільних паличок солодкувати-гіркі. При цьому, смак ванілі Бурбон гурмани характеризують як "довгий, соковитий, вершковий".
Ваніль і різні її похідні (екстракти, пасти тощо), як правило, використовують у солодких стравах: молочних пудингах, морозиві, випічці.
Але ця пряність хороша і в якості приправи до несолодких страв: жирного м'яса і птиці, ряду видів риби та морепродуктів.
У ці страви та у випічку ваніль додають перед тепловою обробкою, в страви з молока і фруктів – відразу після приготування, в торти та бісквіти – перед подачею. При цьому, у випічку із фруктами рекомендується використовувати ванільні палички Таїті, а не Бурбон.
Ваніль добре поєднується з какао-бобами, корицею і шафраном.
Якщо Ви плануєте купити ванільні палички, то запам'ятайте головне: якісний стручок завжди м'який, майже чорний та блищить. Детальніше – у авторській статті "Як купити якісну ваніль".
Купити ваніль Бурбон можна в нашому інтернет магазині "Лавка прянощів" – доставка здійснюється по Києву і Україні.
Зберігати ваніль слід у герметичній упаковці при прохолодній кімнатній температурі.
Ваніль – один із найсильніших афродизіаків серед прянощів: її аромат розслабляє і одночасно збуджує, викликає ейфорію і народжує еротичні фантазії. Із давніх-давен ванільні стручки використовують у засобах від імпотенції.
Аромат прянощі сприяє виробленню серотоніну (гормону задоволення) і зменшує тягу до солодкого.
Жінкам ваніль особливо корисна в критичні дні та при проблемах зі шкірою.
В ароматерапії ванільні палички застосовують для відновлення апетиту, поліпшення психологічного самопочуття.
У рецептах народної медицини цю пряність використовують при розладах нервової системи, перевтомі, лихоманці, диспепсії, ревматизмі.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів