Гібіскус – великий рід рослин родини Мальвові, що нараховує за різними джерелами від 150 до 300 кущів і дерев. Багато гібіскусів давно розводять у садах і оранжереях як декоративні рослини, а також як кімнатні рослини.
Однак у побуті гібіскусом часто називається, по суті, єдиний їстівний представник роду – суданська троянда або розелла. Її листя і молоді пагони вживають у їжу, а м'ясисті приквітки служать сировиною для виготовлення напою каркаде. До речі, через це деякі помилково вважають, що каркаде – це не тільки напій, але і назва сировини, тобто суданської троянди (розелли).
Для виготовлення каркаде використовують сушені темно-червоні пелюстки та чашечки світло-рожевого кольору. Смак у пелюсток гібіскуса – витончений кислувато-солодкий, оригінальний.
Листя і молоді пагони суданської троянди на батьківщині вживають у їжу як овочі.
Але світову популярність цей їстівний гібіскус отримав, перш за все, завдяки цілющому напою каркаде, який варять із його пелюсток. Саме варять, а не заварюють, як звичайний чай!
Гарячий каркаде: 2 ч.л. сушених пелюсток гібіскуса - розелли залити однією склянкою води та прокип'ятити протягом 3 - 5 хвилин. Вода при цьому забарвлюється в яскраво-червоний колір і набуває характерний витончений солодкувато-кислуватий смак. Пам'ятайте, що каркаде не можна довго кип'ятити: при тривалому нагріванні фарбувальні речовини розкладаються і напій стає брудно-сірим.
У приготовлений гарячий каркаде рекомендується додавати цукор.
Холодний каркаде готується точно так само, як і гарячий напій, але потім охолоджується, а перед подачею в нього додають шматочки льоду.
Розм'яклі пелюстки гібіскуса - розелли не втрачають свого оригінального смаку, і тому їх можна вживати в їжу, наприклад, як прекрасну вітамінну добавку.
У багатьох арабських країнах напій каркаде вважається "ліками від усіх хвороб".
Речовини, які забезпечують пелюсткам гібіскуса - розелли червоний колір, мають Р-вітамінну активність, зміцнюють стінки кровоносних судин, регулюють їх проникність.
Пелюстки суданської троянди (розели) містять антиоксиданти, багато вітамінів і органічних кислот. Тому каркаде має спазмолітичні, сечогінні, жарознижуючі властивості, сприяє поліпшенню загального стану організму.
Завдяки присутності в ньому вітамінів і незамінних амінокислот напій каркаде допомагає подоланню стресових станів, заспокоює зношені нерви.
Розм'яклі від варіння пелюстки суданської троянди містять вітамін C, до 10% білка і велику кількість амінокислот, а також пектин, який допомагає очистити кишечник від токсинів і шлаків.
!!! Каркаде підвищує кислотність шлункового соку, а тому категорично протипоказаний страждаючим гастритом із підвищеною кислотністю і виразковою хворобою. Як показують дослідження, гіпотонікам слід обережно вживати каркаде, остерігаючись передозування.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів