Poblano, Ancho і Mulato – це не три різних сорти перцю чилі, як дехто вважає, а один, але він має різні кольори: темно-зелений, (темно-)червоний і (темно-)коричневий відповідно. Зауважимо, що при візуальному відмінності свіжих перців, вони дещо відрізняються один від одного також ароматом і смаком.
Різновид перцю Ancho має досить сильний аромат із відтінками сушених слив, кави, тютюну, лакриці та родзинок.
Смак його солодкувато-сливовий та найменш пекучий з усіх чилі: приблизно в 20-30 разів слабкіше звичного нам перцю чилі.
Колір висушеного Ancho – темно-сливовий, майже чорний.
Перець чилі Ancho Grande відрізняється від звичайного Ancho практично тільки великими розмірами: перчинки мають до 10 см в довжину і до 6 см в ширину, а іноді й більше.
Цей сорт чилі, тобто Poblano - Ancho - Mulato, є одним із найпопулярніших у мексиканській кухні, можливо, через те, що він майже не пекучий.
Свіжий і сушений Ancho Grande широко використовується в різних маринадах і соусах, перш за все – у дуже популярних у Мексиці соусах моле (mole).
Купити перець Ancho Grande (червоний Poblano) також, як й інші перці чилі, можна в нашому інтернет-магазині "Лавка прянощів" (Київ, Україна).
Оскільки Ancho Grande є найменш пекучим із усіх чилі, вміст капсаїцину в ньому дуже малий і тому за своїми лікувальними властивостями він досить близький до солодкої паприки.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів