Одна из старейших пряностей на Земле – корица – представляет собой внутренний слой коры небольшого вечнозеленого дерева. На сегодняшний день лучшей считается цейлонская корица, а лучшей цейлонской – сорт (степень качества) ALBA.
Интересно, что эта самая лучшая в мире корица во многом не вписывается в наше стандартное представление об этой пряности.
Во-первых, цвет цейлонского сорта ALBA – преимущественно светло-желтый (отсюда и название), иногда до светло-коричневого.
Во-вторых, кора очень тонкая – десятые доли миллиметра. Вследствие этого торцы палочки корицы ALBA не совсем ровные, как бы растрепанные, а сами палочки легко превращаются в порошок с помощью кофемолки.
В-третьих, может показаться, что палочки цейлонской корицы ALBA не пахнут. Но великолепный теплый, сладкий аромат, более насыщенный и изысканный, чем у других палочек, возникает, если их слегка потереть о шершавую поверхность.
Вкус у этой пряности как бы двойной: сладкий и согревающий проявляются сразу, а жгучий – несколько позже.
Целые палочки цейлонской корицы ALBA кладут в жидкие блюда, в напитки: кофе, чай, алкоголь, компоты, сиропы, а также в маринады с целью придать им характерный теплый пряный аромат без мутности или осадка, возникающих в результате применения молотой корицы.
Из палочек цейлонской корицы ALBA достаточно просто может быть получен порошок, например, с помощью кофемолки. Молотую корицу в Европе используют, прежде всего, для сдабривания десертов и фруктов, а в Азии, Африке и на Ближнем Востоке – практически в любом блюде.
Корица, в том числе и цейлонская ALBA, удачно сочетается со многими другими пряностями: кардамоном, кориандром, кумином, гвоздикой, душистым, черным и белым перцем, лавровым листом, мускатным орехом...
Палочка цейлонской корицы ALBA должна быть светло-желтого или светло-коричневого цвета, закручена с обеих сторон с относительно четкими (но чуть-чуть растрепанными) обрезанными торцами.
Чем светлее и тоньше кора, тем качественнее корица. Диаметр палочки ALBA должен быть меньше 1 см, а изысканный аромат проявляться только если потереть их о шершавую поверхность.
Не следует путать цейлонскую корицу ALBA с белой корицей Canella alba из Центральной и Южной Америки: ее аромат напоминает смесь гвоздики и корицы, а вкус – пикантно горьковатый.
Качественную молотую и целую, в том числе цейлонскую корицу купить можно у нас, в интернет-магазине "Лавка пряностей" с доставкой по Киеву и Украине.
Корицу не зря часто называют праздничной пряностью – она является одним из средств против депрессии: ее аромат бодрит и повышает настроение. А еще это один из первых освежителей дыхания.
В лечебных целях используется молотая или хорошо измельченная пряность.
Корица оказывает благотворное влияние на работу сердца, лечит от мышечных спазмов, бронхиальной астмы, кожных заболеваний, облегчает переваривание тяжелой пищи. Она – отличный антисептик и обезболивающее, именно поэтому во все времена воины посыпали промытые раны корицей.
На Востоке корицу с древности применяли как средство от лихорадки, диареи, а также при лечении женских недомоганий. А вот на Руси ее использовали от таких симптомов простуды, как кашель и насморк.
Корицу традиционно используют после родов – она вызывает сокращение матки и улучшает приток грудного молока.
!!! Беременным женщинам принимать эту пряность категорически запрещено во избежание выкидышей !!!
!!! Не рекомендуется употреблять корицу при кровотечениях !!!
Вместо цейлонских можно купить и использовать в блюдах или палочки корицы другого происхождения или молотую корицу.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей