Состав смеси Рас-эль-ханут: перец черный, перец чили, перец белый, куркума, кориандр, кумин, имбирь, кардамон, гвоздика, корица, бадьян, мускатный орех.
Рас-эль-ханут – это сложная смесь специй из Северной Африки, в различных кухнях которой она играет такую же важную роль, как гарам масала в индийской. Ее состав также является достаточно вариабельным, но с обязательным включением корицы, имбиря, мускатного ореха и хотя бы какого-то одного перца (черного, белого, красного или душистого). При этом, включение в состав коммерческих одноименных смесей сушеных трав, чеснока или шафрана – это уже отсебятина производителя, не имеющая ничего общего с оригинальным продуктом.
С арабского "рас-эль-ханут" переводится как "хозяин лавки" и подразумевает смесь лучших специй, которые тот может предложить.
В североафриканских кухнях (прежде всего, Марокко, Алжир и Тунис) рас-эль-ханут, по сути, является главной приправой. Он добавляется в подавляющее большинство блюд, прежде всего, из мяса и рыбы. Достаточно часто эти продукты перед приготовлением натирают этой смесью специй или обмазывают маринадом, который представляет собой оливковое масло с рас-эль-ханутом.
Также этой смесью приправляют магрибский кускус, блюда из риса и других зерновых культур.
И самое главное применение приправы рас-эль-ханут – при приготовлении хумуса.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей