Как весь сладкий перец часто называют словом паприка, так весь острый – словом чили (хотя и то, и другое неправильно). Самый распространенный у нас в молотом виде – это красный острый перец. Его мякоть перемалывают вместе с семенами и перегородками, где сосредоточено основное количество жгучего капсаицина.
Цвет молотого чили – от светло оранжевого до красного, а нюхать его мы категорически не рекомендуем :)
Следует помнить, что вода не помогает снять жгучий "перцовый пожар", а самым действенным тушителем является молоко. Это касается и случая, если чили попал в глаз.
Пожар во рту также можно потушить с помощью сахара или холодного пива :)
Чили употребляют как в свежем, так и в сушеном молотом виде. Пряность кладут в первые и вторые блюда из мяса (говядины, свинины), рыбы, овощей, риса, бобов, а также в колбасы, шашлычные и овощные маринады, консервы, соусы и подливы.
В домашней кулинарии и консервации перец чили требует осторожного применения: если положить много пряности, ее жгучий вкус испортит блюдо или заготовки на зиму.
Перец чили хорошо сочетается с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, лавровым листом, тмином, паприкой, обязательно входит в состав острого карри.
Цвет хорошего молотого чили может меняться от светло оранжевого до красного.
Хранить пряность следует герметично упакованной.
Перец чили – прекрасный природный антиоксидант и стимулятор для нормальной работы пищеварительной, сердечно-сосудистой системы. Его также используют при лечении гипертонии, диабета, анорексии, ожирения, нарушений обмена веществ, воспаления почек, артрита, астмы, простудных заболеваний, кровоточивости десен, похмельного синдрома.
Молотый перец добавляют в масло против мышечной боли. Точечное нанесение масла помогает против головных болей.
Перец чили – одно из самых известных в мировой народной медицине средств, повышающих потенцию. Входящие в его состав биологически активные вещества тонизируют нервную систему, улучшают кровообращение, усиливают приток крови к органам малого таза. В китайских трактатах сказано, что острий перец разжигает желание и усиливает энергию "янь" – мужского начала. Неслучайно в буддизме и других восточных религиях священнослужителям запрещено употреблять эту пряность.
!!! Как лекарственное средство чили не рекомендуется при беременности и кормлении грудью !!!
Заменить молотую специю можно целыми или резанными (дроблеными) стручками перца чили, а также молотой острой паприкой.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей