Смесь пряностей Коломбо родом из Французской Вест-Индии имеет следующий состав: кориандр, кумин, куркума, пажитник, гвоздика, перец черный, горчица.
Коломбо – это традиционная смесь специй из французской Вест-Индии, сформировавшаяся под влиянием карибской кухни из смеси карри, завезенной сингальцами из Коломбо, неофициальной столицы Шри-Ланки.
Смесь пряностей Коломбо – традиционный ароматизатор овощей, мяса и рыбы в Вест-Индии.
Эта смесь придает аромат одноименному блюду, представляющему собой густое, похожее на карри тушеное мясо из баранины, свинины или козы.
Также Коломбо прекрасно сочетается с кокосовым молоком и йогуртом, поэтому может использоваться в кокосовых карри.