Стручковый красный перец окультуренных человеком сортов – это однолетний полукустарник, относящийся к семейству пасленовых. В качестве пряности используют его плоды – тонкие конусовидные стручки красного цвета длиной до 15 см.
Существует много сортов красного перца, которые в кулинарии различают как перец жгучий, среднежгучий, слабожгучий (сладкий). Жгучесть перца определяется количеством в его составе алкалоида капсаицина, основная часть которого сосредоточена во внутренних перегородках и семенах красного перца.
Паприка красная резаная – хлопья оболочки слабожгучего стручкового красного перца, обработанные с помощью высокотехнологичной сушки, что позволяет сохранить все вкусовые свойства свежей пряности.
Красную паприку добавляют в различные блюда и маринады как свежую, так и сушеную.
Целые свежие стручки кладут в супы, овощные и мясные блюда, а также в некоторые соусы. Сушеный красный перец делает ярче вкус гарниров, блюд из рыбы, птицы, яиц, риса, гороха, фасоли, овощей. Также сушеную пряность добавляют в кисломолочную продукцию (например, сыры), фарши, мясные и овощные консервы, соусы и подливы.
Класть паприку следует за несколько минут до готовности блюда. Долгое нагревание, тушение в кипящем масле изменяет цвет и вкусовые качества пряности: блюдо становится слишком горьким.
Паприка красная резаная 6х6 может использоваться и как самостоятельная приправа к различным блюдам, и как составная часть различных смесей пряностей, например, приправы для барбекю.
Стручковый красный перец хорошо сочетается со многими пряностями: лавровым листом, чесноком, кориандром, базиликом, чабером, кумином (зирой), черным перцем и т. д.
Паприка красная резаная может быть разных размеров порезки - от 1 до 9 мм.
Но не рассчитывайте купить идеальные квадратики заявленного размера (например, 6х6) – в силу технологических причин формы и размеры большинства хлопьев резаной паприки отличаются от идеальных.
Чем меньше в резаной паприке семян и внутренних перегородок, тем она качественнее.
Паприка красная резаная должна иметь характерный, ярко выраженный сладковато-пряный аромат сушеной паприки.
Стручковый красный перец называют пряностью долгожителей. Он активизирует иммунную систему, повышает выносливость, улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, способствует профилактике раковых заболеваний.
Заменить красную резаную паприку можно молотой паприкой или зеленой резаной .
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей