BBQ-приправа для шашлыка включает: перец черный, перец белый, лук, паприка, чеснок, сумах, базилик, орегано, чабер, майоран, розмарин, тимьян, эстрагон.
Существует устойчивое заблуждение, что шашлык – какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. Это совершенно неверно. Даже само русское слово "шашлык" вовсе не кавказского происхождения, как многие считают, а крымско-татарского: шиш – пика, вертел, шишлык – что-то на вертеле. Слово попало в русский словарь через казаков-запорожцев.
Искать место, где впервые появилось это блюдо, совершенно бессмысленно: жарка мяса на открытом огне – один из самых первых способов его приготовления. Также еще с древности с целью придания вкуса мясу и для его смягчения использовались различные натуральные специи.
Не стоит обильно посыпать мясо перцем, так как правильный шашлык должен иметь характерный сладковатый привкус жареного мяса. А "любителям остренького" рекомендуем добавлять недостающий перец в готовое блюдо уже непосредственно перед употреблением.
Также не рекомендуется мариновать мясо с солью – оно пускает сок и становится более жестким. Лучше всего солить шашлык уже после того, как он хоть немного обжарился.