В настоящее время как технология приготовления
джерк, так и одноименная смесь специй широко распространились в США и Канаде.
И если технология приготовления используется преимущественно в ресторанах, то смесь
Ямайский джерк уверенно вошла в большинство американских семей в качестве приправы, прежде всего, для барбекю.
В настоящее время она используется не только для свинины и курятины, но также и для многих других продуктов: говядины, баранины, колбасы, рыбы, креветок, моллюсков, овощей, тофу. А способы использования остались неизменны: либо тщательное втирание (из-за наличия в смеси жгучего перца чили настоятельно рекомендуется использование перчаток!), либо долговременное маринование.
Для первого способа предпочтительнее использовать
Jamaican Jerk Rub.
Соус или пасту готовят путем добавления в
Ямайский джерк различных ингредиентов, таких, как сок лайма, лимона или апельсина, растительное масло, соевый соус, уксус и другое.
Самый простой вариант получить солено-сладкую приправу – добавить в предлагаемую смесь соль и сахар по вкусу. Для получения кисло-соленого маринада можно добавить, например, сок лайма и соевый соус.