В состав приправы Баффало входят молотые пряности: перец чили, перец кайенский, перец черный, кумин, горчица, паприка, чеснок.
В США наиболее полное название этой приправы Buffalo Wing Seasoning Mix, что можно перевести как "приправа для крыла буйвола" :)
В действительности речь идет о приправе для куриных крылышек (Wing Seasoning), название которой Баффало (Buffalo) есть дань городу, где впервые в 60-е годы прошлого века она была создана.
Как следует из названия Buffalo Wing Seasoning, основное предназначение смеси – для куриных крылышек, приготавливаемых способом барбекю. Используется в различных вариантах: замариновать, посыпать до или после приготовления.
Часто используется в виде соуса: 2-4 столовые ложки приправы на 2 чашки кетчупа или томатного соуса, иногда с добавлением соевого или вустерширского соуса.