В состав арабской приправы Кабса входят следующие специи: перец черный, кардамон, кориандр, кумин, гвоздика, куркума, имбирь, сумах, корица, перец душистый, мускатный орех, лавровый лист, горчица.
Кабсой приправляют... кабсу! – эта арабская приправа получила свое название по традиционному национальному блюду Саудовской Аравии. Также его готовят и в других арабских странах, где наряду с упомянутым наименованием могут быть использованы и другие – макбус, мачбу.
Блюдо готовят из риса (почти всегда басмати), мяса, овощей и смеси специй, которые в значительной степени отвечают за его вкус и аромат. Эта смесь, как правило, включает: черный перец, гвоздика, кардамон, корицу, лавровый лист и мускатный орех. Другие пряности используются вариативно, в зависимости от региона и предпочтений хозяйки.
В качестве мяса используют курицу (при этом, макбус готовят из целой тушки), козу, баранину, верблюжатину, говядину, рыбу или креветки. Иногда блюдо дополняют орехами, например, миндалем или арахисом.
За пределами региона Кабса используется в различных блюдах из мяса, птицы, рыбы, риса или овощей.
Вы можете приготовить это блюдо по традиционным рецептам, которых есть великое множество в сети. Но если вы не едите мяса, попробуйте просто приготовить рис, добавив нашу приправу Кабса.
В кастрюлю, где будете варить рис, добавьте немного растительного масла, приправу Кабса (в пропорции 1-2 ч.л. приправы на 100 г сухой крупы), засыпьте промытый рис и варите до готовности.
Также перед закладкой риса можно добавить обжаренный лук и морковь.
Вы получите совершенно новый гарнир к любому блюду с восхитительным вкусом и ароматом!