Приправа для шашлыка включает только натуральные специи: перец черный, перец белый, перец душистый, кориандр, куркума, паприка молотая, чеснок гранулированный, лук молотый, томаты молотые, базилик, орегано, майоран.
Как и в других приправах от "Лавки пряностей", в этой отсутствует соль и синтетические добавки.
Существует устойчивое заблуждение, что шашлык – какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. Это совершенно неверно. Даже само русское слово "шашлык" вовсе не кавказского происхождения, как многие считают, а крымско-татарского: шиш – пика, вертел, шишлык – что-то на вертеле. Слово попало в русский словарь через казаков-запорожцев.
Искать место, где впервые появилось это блюдо, совершенно бессмысленно: жарка мяса на открытом огне – один из самых первых способов его приготовления. Также еще с древности с целью придания вкуса мясу и для его смягчения использовались различные натуральные специи.
Не стоит обильно посыпать мясо перцем, так как правильный шашлык должен иметь характерный сладковатый привкус жареного мяса. А "любителям остренького" рекомендуем добавлять недостающий перец в готовое блюдо уже непосредственно перед употреблением.
Также не рекомендуется мариновать мясо с солью – оно пускает сок и становится более жестким. Лучше всего солить шашлык уже после того, как он хоть немного обжарился.
Существует великое множество вариантов приправ для шашлыка – каждый может купить или приготовить по своему вкусу. Однако, следует помнить обязательные специи для шашлыка.
Прежде всего, это – соль и перец.
В то же время, готовую приправу лучше купить без соли, так как наличие этой специи существенно ограничивает возможности кулинарного творчества.
Перца в приправе для шашлыка не должно быть много, так как эта специя отбивает у мяса необходимый сладковатый привкус.
Обязательным компонентом специй для шашлыка является базилик, который придает блюду неповторимый, особый аромат и лёгкую кислинку во вкусе. Эта пряная травка применяется при приготовлении блюд практически из всех видов мяса.