В состав смеси специй Rib Rub входят следующие ингредиенты: паприка копченая, паприка сладкая, горчица, перец черный крупномолотый, перец кайенский, чеснок, лук, сахар тростниковый, соль морская крупная.
Сухой маринад Rib Rub используется при приготовления ребрышек способом барбекю.
Вымойте мясо и вытрите насухо. Обильно натрите его смесью, заверните в пищевую пленку или фольгу и поместите в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на сутки.
Вы можете приготовить замаринованные ребрышки и в обычной духовке.
Поместите замаринованные ребрышки на решетку и запекайте в духовке минимум три часа при низкой температуре (около 100 градусов). После этого для достижения аппетитной корочки подрумяньте их на гриле.
Так как в состав смеси входит копченая паприка, вы получите яркий копченый аромат.
BBQ Dry Rub – это общее название для смеси молотых специй, которой обильно натирают мясо перед приготовлением. Обычно такая смесь включает в себя жгучий и сладкий перец (чили и паприку), коричневый сахар, крупную соль и различные пряности для аромата. Молотые пряности (паприка, горчица и др.) создают плотную панировку на мясе, предотвращая потерю влаги при мариновании и запекании. Крупная соль позволяет мариновать мясо длительное время, так как она медленно растворяется. Коричневый сахар, содержащий патоку, (в нашем случае тростниковый) образовывает на мясе блестящую карамельную корочку и придать вкусу сладковатую нотку.
Мясо моют, вытирают насухо и затем хорошо втирают сухую смесь, чтобы специи образовали плотную корочку. Время маринования зависит от вида и жесткости мяса: от 20 минут до нескольких суток. Перед приготовлением смесь можно оставить или удалить.
Использовать приправы BBQ Dry Rubs можно для любого вида мяса, но имейте ввиду, что они достаточно острые.