В состав японской национальной приправы Ситими тогараси входят: перець чили, апельсиновая цедра, кунжут белый, кунжут черный, перец сычуанский, морские водоросли, имбирь.
Тогараси – японское слово, означающее "перец чили" – это группа приправ, всегда включающая перец чили, которые подчеркивают чистый, простой вкус японской еды.
Ситими тогараси (дословный перевод "перец чили с семью ароматами") также называют Нанаиро тогараси ("перец чили семи цветов") или Семью специями, потому что обычно используются семь ингредиентов. Приправа хорошо сочетается с жирной пищей, такой как унаги (жареный угорь), темпура, сябу-сябу (небольшие кусочки пищи, приготовленные в густом бульоне), блюда из лапши и якитори (блюда на гриле).