Kala Namak (Кала Намак) переводится как "черная соль" – это наименование связано с цветом добываемых кристаллов, который определяется наличием в них грейгита (минерал, включающий железо и серу) и в действительности меняется от матово-розового до темно-коричневого и темно-фиолетового.
Те, кто не привык к кала намаку, часто описывают его запах как похожий на запах тухлых яиц, а те, кто регулярно пользуется черной солью, – как сваренных вкрутую.
Вкус у этой соли, естественно, соленый :) Но с неким характерным кисловатым привкусом.
Кала намак часто называют не просто черной солью, а индийской черной солью– во многом это обусловлено тем, что эту специю широко используют в индийской кухне. Также ее можно встретить в рецептах из Непала, Бангладеш и Пакистана.
Черная соль является основным ингредиентом широко известной индийской приправы чат масала, которую можно добавлять во многие блюда: в холодные закуски, соусы, соления, маринады, супы, рагу, салаты и даже в соки и прохладительные напитки.
За пределами региона кала намак используют вегетарианцы и веганы, прежде всего, из-за возможности соли имитировать запах и вкус вареных яиц.
В качестве заменителя обычной соли эту специю рекомендуют использовать в блюдах из яиц. Кроме того, она подчеркивает и оттеняет естественный вкус овечьего, козьего и адыгейского сыров.
Индийская черная соль Kala Namak, по сути, является солью с пониженным содержанием хлорида натрия, но богата различными соединениями железа и серы, имеет достаточно высокое содержание таких микроэлементов, как кальций, магний, калий, йод.
Согласно Аюрведе эта специя имеет ряд полезных свойств:
- активизирует перистальтику кишечника и оказывает легкое слабительное действие,
- улучшает переваривание пищи и способствует устранению метеоризма и изжоги,
- благотворно влияет на состояние глаз,
- способствует качественной работе головного мозга.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей