Черная горчица представляет собой небольшое однолетнее растение, которое по внешнему виду очень похоже на белую горчицу. При созревании образуется стручок (плод), в котором находятся круглые мелкие (диаметром около 1 мм) семена от красновато-коричневого до почти черного цвета.
Семена черной горчицы обладают терпким вкусом, самым острым из всех горчиц, и напоминающим хрен запахом, который исчезает при их высушивании.
Черную горчицу применяют при изготовлении консервов из овощей, мяса, рыбы; для ароматизации блюд из капусты (белокочанной и краснокочанной), мясных супов, фаршей.
В пищевой промышленности все виды горчицы используют для приготовления различных видов пряных смесей, употребляемых в промышленности и домашней кулинарии.
Семена черной горчицы придают специфический вкус столовой горчице. Без нее невозможно приготовление горчичного соуса "Равигот".
Выбирайте целые нерасколотые семена черной горчицы, без посторонних примесей и мусора. Запах хрена у сухих семян появляется только при их растирании, а острый вкус (давно лежащие его теряют) – при разгрызании.
В медицинской практике используют семена черной горчицы, которые имеют приблизительно такой же состав, что и семена белой горчицы. То есть содержат жирное масло, эфирное масло (соответственно 35% и 1%), гликозид синигрин, калийную соль и др.
Из них делают порошок, который идет на приготовление горчичного пластыря, помогающего снять боли при ревматизме.
В фармацевтической промышленности черная горчица используется для различных галеновых препаратов.
Черную горчицу можно заменить белой горчицей, вассаби, хреном или их смесью.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей