Гвоздика – це пряність, яку отримують ыз висушених недозрілих квіткових бруньок (бутонів) вічнозеленого гвоздичного дерева.
Вона має своєрідний гіркуватий пекучий смак і сильний солодкий запах.
Мелена гвоздика – це порошок червонувато-коричневого, але неоднорідного кольору.
Гвоздику кладуть у різноманітні страви з м'яса, птиці, риби, макаронних виробів, грибів, овочів і фруктів, холодні закуски, супи, салати, каші, рагу, плов, паштети, сирні пасти, маринади, соління, соуси, приправи, кондитерські вироби та десерти, компоти, соки, пунші, лікери та вина.
У цілому вигляді пряність краще підходить для варених, тушкованих страв і маринадів, а мелена гвоздика – для смажених і солодких страв.
Є кілька кулінарних правил, пов'язаних з цією пряністю.
Оскільки теплова обробка при високих температурах позбавляє гвоздику аромату і робить смак їжі надмірно гірким, то чим пізніше закладають пряність, тим тонший виходить смак і запах приготованих страв.
У бульйони, супи, плови, компоти додавати гвоздику краще за 3-5 хвилин до готовності, у м'ясні страви – за 10 хвилин, у фарші та тісто – перед обжаркою, варінням або запіканням, у маринади – одночасно з іншими компонентами.
Ця пряність використовується в дуже невеликих дозах, оскільки надає їжі сильний специфічний аромат.
Гвоздика добре поєднується з багатьма прянощами: корицею, імбиром, чорним і духмяним перцем, чилі, куркумою, коріандром, гірчицею, кардамоном, кмином, мускатним горіхом, майораном, лавровим листом та іншими.
Мелена гвоздика широко використовується в приправах (сумішах прянощів).
Мелена гвоздика повинна мати характерні екзотичні аромат і смак. Але її краще не купувати про запас: вона відносно швидко (особливо при неправильному зберіганні) псується, набуваючи неприємний запах.
Зберігати пряність слід у герметичній, що не пропускає світло упаковці.
Остерігайтесь фальсифікату!!!
Недобросовісні виробники можуть спеціально розбавляти мелену гвоздику відсівом і різним сміттям від переробки цілої прянощі (гілками, пелюстками, ломом). Визначити підробку на око практично неможливо!
Зауважимо, що деякі великі виробники роблять такий фальсифікат, можна сказати, ненавмисно через недостатній контроль за якістю виробництва.
Тому, щоб купити якісну мелену гвоздику, звертайтеся до перевірених продавців.
Гвоздику з глибокої давнини використовують як ліки.
Ефірна олія, що міститься в цій прянощі, – відмінний антисептичний і тонізуючий засіб. Вона знімає запальні процеси при захворюваннях вуха, горла і носа, допомагає при зубному болю, поліпшує роботу шлунка і печінки, має протипухлинну і протипаразитну дію, нормалізує артеріальний тиск при гіпотонії, позбавляє від судом, спазм, гикавки, активізує кровообіг.
Масло застосовують і зовнішньо: при бородавках, мозолях, виразках, фурункулах, ранах, прищах і запаленнях.
Настій гвоздики дають породіллям, оскільки ця пряність підсилює тонус матки та прискорює процес пологів.
Аромат гвоздики допомагає сконцентруватися, покращує пам'ять, сприяє нормалізації менструального циклу, відновленню сил після розумової чи фізичної перенапруги.
!!! У лікувальних цілях цю пряність не можна використовувати:
при захворюваннях нервової системи,
підвищеному артеріальному тиску,
Дуже обережне застосування в лікувальних цілях потрібно під час вагітності, дітям до 2 років і літнім людям після 70 років.
Гвоздика – дуже сильна і унікальна пряність, тому заміну їй знайти складно. Хіба що в ряді страв мелену гвоздику можна замінити цілою, а в деяких – меленим духмяним перцем.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів