Імбир – це багаторічна трав'яниста рослина родини Імбирні. В якості пряності, яка має ту ж назву, використовують кореневища рослини.
Мелений імбир – борошнистий сірувато-жовтуватий порошок із глибоким характерним пряним ароматом і солодкуватим, пекучим смаком.
Імбир покращує смак їжі, робить її легко засвоюваною. У більшості рецептів має місце взаємозамінність: 1 столова ложка тертої свіжої пряності відповідає 1 чайній ложці меленої висушеної.
Мелений імбир використовують для приготування супів (особливо з квасолею, картоплею), гарячих других страв із м'яса і риби, страв із морепродуктів, овочевих і грибних страв, страв із рису, ковбас, сирів, паштетів, соусів, овочевих і фруктових маринадів (із огірків, томатів, дині), десертів (желе, мусів, пудингів, мармеладу, зацукрованих фруктів), компотів, варення, випічки (хліба, булочок, пряників, кексів, пирогів, печива), цукерок, чаю, пива, медового збитню, лікерів, наливок, пуншів, горілки.
Норми закладки: для 1 кг тіста або м'яса беруть приблизно 1 г меленого імбиру, для солодких страв – 0,3 г
У тісто пряність кладуть під час замішування, в м'ясні страви – за 20 хвилин до готовності, в десерти – за 2-5 хвилин, в соуси – після закінчення теплової обробки.
Імбир добре поєднується з багатьма прянощами, наприклад, куркумою, коріандром, чорним і білим перцем, ажгоном, асафетидою, гвоздикою, кардамоном, корицею, мускатним горіхом, часником, базиліком, фенхелем...
Мелений імбир повинен бути герметично упакований, колір – від світло-жовтого до пісочного, а не сірувато-білого. Ну і, звичайно, аромат: чим він сильніший, тим свіжіший імбир.
Якісний мелений та сушений шматочками імбир купити можна в нашому інтернет магазині "Лавка прянощів" із доставкою по Києву та Україні.
У санскриті, мові вед – древніх індійських трактатів – імбир названо універсальними ліками.
Цей корінь застосовується в складі мазей, настоянок, відварів, чаїв, компресів, порошків при вірусних інфекціях, застуді, судомах і болях у м'язах, менструальних спазмах, хронічному ревматизмі, головному і зубному білю, виразковій хворобі шлунку, атеросклерозі, зниженні апетиту, діареї та метеоризмі, хворобах серця, підвищеному холестерині, геморої, шкірних і алергічних захворюваннях, бронхіальній астмі.
З імбиру заварюють заспокійливий і одночасно надаючий сили чай.
У знаменитому східному циклі "Тисяча і одна ніч" говориться, що імбир викликає в тілі "вогненний жар" пристрасті. І дійсно, світова традиційна медицина здавна використовує імбир як зовнішній та внутрішній засіб для посилення статевої активності.
В Індії на основі цієї пряності готують кулінарні страви та лікувальні мазі, що допомагають чоловікам при проблемах з потенцією. У Китаї жінкам, які страждають фригідністю і безпліддям, подають креветки, мариновані в жовтому вині з оцтом, імбиром і цибулею. В Англії та Франції дівчата, які бажають залучити шанувальників, їдять імбирні бісквіти.
!!! Корінь імбиру протипоказаний при колітах і виразці шлунку.
!!! Жінкам не рекомендується вживати імбир на пізніх строках вагітності та під час годування груддю.
Мелений імбир, купити який з тих чи інших причин заздалегідь не вийшло, в стравах можна замінити не лише свіжим коренем, але й меленими кардамоном із духмяним перцем.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів