Chipotle – так називають копчений перець сорту Jalapeno родом із Мексики.
Через слабку пекучість Chipotle (від 2,5 до 8 тис. од. за шкалою Сковіла, що слабкіше звичайного пекучого червоного перцю) в його смаку і ароматі чітко відчуваються нотки цитруса і копченості (димності).
Пластівці – це подрібнені цілі перчинки, зручніші для використання в повсякденній кухні .
Використання перцю Chipotle характерно для мексиканської та американо-мексиканської (техаської) кухні, в першу чергу, при створенні різних слабкопекучих соусів і маринадів для м'яса.
Ви також можете експериментувати з цим чилі на власній кухні, замінюючи ним звичайний пекучий червоний перець і надаючи нові відтінки смаку і аромату своїм звичним стравам.
Пластівці Chipotle у багатьох випадках більш зручні на кухні, ніж цілі перчинки. В якості присипки вони відмінно підійдуть, наприклад, для відбивних, піци чи хліба.