Тыквенные семечки – это съедобные семена тыквы, обычно плоские и асимметрично овальные, светло-зеленого цвета с белой внешней шелухой. Некоторые сорта выращиваются только для получения съедобных семян, а потому не имеют шелухи.
Маринованные и жареные тыквенные семечки известны во многих странах в качестве закуски, подобно семечкам подсолнечника.
Также их используют в качестве добавки в различные супы, салаты, пиццу, хлеб и выпечку (кексы, пироги, печенье).
Из дробленых тыквенных семечек можно создать хрустящую ароматную оболочку (корочку) для мяса, птицы и рыбы.
Перемолов их с помощью блендера или комбайна можно приготовить отличный соус песто или масляную пасту, которая не уступает своему арахисовому аналогу, или даже хумус.