С
каджунской смесью можно приготовить мясо, птицу или рыбу.
Натрите приправой (с добавлением соли или купите готовую смесь
Cajun Rub) куски свинины, баранины, кролика, курицы, рыбу или морепродукты. Старайтесь как можно лучше втереть смесь специй в приготовляемый продукт. Жарьте на гриле или запекайте в духовке.
Пусть вас не пугает черный цвет поверхности, получающийся в процессе обжаривания, – это совершенно не значит, что ваш ужин сгорел: характерное для
каджунской приправы свойство – поджариваться до черноты. В каджунской кухне такие мясо и рыба называются "blackened" ("черненькие").