Перец чили Cascabel (исп. колокольчик) получил свое название из-за того, что семена гремят внутри сушеных перчинок при встряхивании.
Свежий Cascabel имеет сленговое название Chile Bola (исп. чили - мяч) во многом потому, что перчинки почти круглые диаметром 2-3 см. Их цвет меняется от зеленого до глубокого красного при созревании и темнеет при дальнейшей сушке.
Перец Cascabel – один из наименее жгучих сортов чили: всего 1-3 тыс. ед. по шкале Сковилла, что в среднем всего чуть-чуть больше, чем у сорта Poblano - Ancho - Mulato. Вкус у этого сорта ореховый со слегка кисловатыми теплыми обертонами на задней части языка.
Выращивают Cascabel в нескольких штатах Мексики, прежде всего, в Коауила, Дуранго, Герреро и Халиско.
Применение перца Cascabel ограничивается, по сути, блюдами мексиканской кухни.
Из-за слабой жгучести этот сорт чили идеально подходит для добавления тепла в супы, рагу и сальсы (соусы) из/для белого и красного мяса, а также морепродуктов.