Черный перец – самая употребляемая пряность в мире. Даже само слово "пряность" имеет тот же источник, что и слово "перец".
Получают его из высушенных недозрелых плодов тропической перечной лианы: после сушки на солнце или на слабом огне горошины приобретают характерный черный цвет, приятный аромат и жгучий вкус.
Дробленный черный перец состоит из расколотых на несколько частей целых горошин. Из-за этого имеет пестрый цвет: от почти белого через бежевый до коричнево-черного.
В кулинарии черный перец используется в различных видах: горошек, дробленый, крупномолотый, мелкомолотый.
Его можно добавлять практически в любые блюда кроме некоторых молочных, сладких и фруктовых: различные салаты, холодные закуски из мяса, рыбы, птицы, сыра, творога, первые и вторые блюда, а также в подливы, соусы, смеси пряностей и разнообразные напитки: чаи, сбитни, коктейли, настойки, водку, виски.
Черный перец обладает отличными консервирующими свойствами, поэтому его издавна используют при приготовлении маринадов для овощей, мяса, птицы, рыбы, грибов.
Средняя норма закладки этой пряности (специи) на одну порцию в европейских кухнях составляет около 0,05 г, в азиатских – обычно в 2-3 раза больше. Дробленый перец добавляют в процессе приготовления блюда.
По сочетаемости с другими пряностями у черного перца практически нет ограничений.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей