Длинный перец, который также называют индийским длинным перцем, пипли или пиппали, – это высушенные плоды лозы Piper longum, растущей на территории Индии.
Выглядит он как темно-коричневая (иногда темно-красная) сушеная ивовая сережка длиной от 1 до 5 см.
Вкус длинного перца похож на вкус близкородственного черного перца, но сложнее: несколько более острый с умеренными сладкими нотами мускатного ореха, корицы и кардамона, а его послевкусие остается на языке табачной прохладой.
Хотя длинный перец часто использовался на кухнях Древнего Рима и Средневековой Европы, но впоследствии был вытеснен оттуда черным перцем и сегодня он несправедливо почти забыт.
Южноиндийские повара добавляют длинный перец в тушеную чечевицу и некоторые блюда с жареным мясом.
Его используют в индийских и непальских овощных соленьях, в некоторых североафриканских, индонезийских и малазийских смесях пряностей и блюдах.
Черный перец в практически любом блюде может быть заменен длинным, особенно при желании получить "древнеримский вкус".
Длинный перец – важный и распространенный ингредиент многих лекарств Аюрведы.
Используется для улучшения аппетита и пищеварения, для лечения болей в животе, изжоги, расстройства желудка, кишечных газов, диареи и холеры, при проблемах с легкими, включая астму, бронхит и кашель.
В Индии и Юго-Восточной Азии эта пряность ценится в качестве афродизиака.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей