Мексиканский чили Pequin (от исп. pequeño – небольшой, маленький, мелкий) называется так из-за размера перчинок: как правило, не более 2 см в длину и весом 0,1-0,2 г.
Как у Tabasco или китайского чили Facing Heaven, перчинки этого мексиканского сорта также растут вверх.
Зеленый Pequin используют, как правило, в свежем виде, а созревшие ярко-красные перчинки – в сушеном.
Аромат этого чили содержит ореховые, цитрусовые и фруктовые нотки. При этом, аромат сушеного перца считается более выраженным.
Pequin является одним из наиболее жгучих сортов мексиканского чили, превосходя по некоторым данным аутентичный кайенский перец, купить который также можно в нашей "Лавке пряностей".
Предупреждаем: не тушите "перцовый пожар" водой!
Наилучшим средством является молоко. Это касается и случая, когда чили попал в глаз.
Потушить пожар во рту также можно с помощью сахара или холодного пива :)
В целом виде Pequin часто используют в супах, при приготовлении различных соусов, уксусов, масел и т.п.
Как и многие другие мексиканские чили, этот отлично сочетается с мексиканским орегано, а также с черным перцем, кумином (зирой), кориандром, лавровым листом – все перечисленные специи в комплексе создают пряную основу Чили кон карне, одного из наиболее знаменитых блюд мексиканской и техасской кухонь. Также хорошо Pequin комбинируется с паприкой, чесноком, тмином, базиликом, чабером и многими другими специями.
Основные лечебные свойства любого чили, как и его жгучий вкус, обусловлены содержащимся в нем капсаицином. Поэтому использовать Pequin можно в тех же лечебных целях, что и любой другой жгучий перец. Следует лишь учитывать различную степень жгучести различных сортов или подвидов.
!!! В качестве лекарства любой перец чили не рекомендуется при беременности и кормлении грудью !!!
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей