Зеленый перец получают из плодов той же перечной лианы, что и черный, и белый перец. Незрелые ягоды (горошины) собирают и подвергают сушке таким образом, чтобы сохранить их зеленый цвет. Также их употребляют в свежем, замороженном и консервированном (маринованном или соленом) виде.
Эта пряность мягче, нежнее на вкус, чем другие сорта перца. Аромат зеленого перца скорее не острый, а пикантно-пряный, освежающий. Целые горошины имеют гораздо более тонкий и сильный запах, чем молотые, поэтому измельчают их, как правило, непосредственно перед употреблением.
Зеленый перец добавляют в паштеты, колбасы, сыры, закусочное сливочное масло с различными наполнителями, в мясо, запеченное на гриле, в разнообразные блюда из рыбы. Также эту пряность кладут в маринады, соусы, подливы, некоторые пряные смеси.
Его можно назвать "рыбным перцем", хотя он также подходит для многих деликатных блюд из мяса и птицы, нежный вкус которых сильная жгучесть черного перца может испортить.
Свежесмолотую пряность лучше всего класть в уже готовые блюда или добавлять в самом конце их приготовления.
Зеленый перец хорошо сочетается с другими видами перца: черным, белым, розовым, – а также с розмарином, любистоком, куркумой, сельдереем, кориандром и прочими пряностями.
У свежего зеленого перца горошины должны быть гладкими и упругими, а в консервированном не должно быть никаких хлопьев или примесей.
Сушеный зеленый перец по виду и размеру такой же, как и черный, только тускло-зеленого цвета.
Зеленый перец не так жгуч, как черный, а потому не обжигает слизистую. Он рекомендуется при пониженной кислотности, диарее, пищевых отравлениях, слабом аппетите, расстройствах мочеполовой системы, заболеваниях сердца, простудах и гриппе.
Зеленый перец можно заменить розовым или черным в зависимости от необходимой жгучести.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей