Кустарник Tasmannia lanceolata (син. Drimys lanceolata), широко известный как тасманский перец, а также горный перец (Австралия) и корнский перец (Великобритания), произрастает в прохладных тропических лесах умеренного климата на юго-востоке Австралии и на острове Тасмания.
В качестве пряности используют его листья и ягоды, обычно сушеные.
Ароматные листья длиной 4–12 см и шириной до 2,0 см имеют ланцетную (копьеобразную), узко-эллиптическую или продолговатую форму, с отчетливо светлой нижней поверхностью.
Осенью созревают черные, шаровидные, двухлопастные плоды диаметром 5–8 мм.
Ягоды тасманийского перца на вкус сначала сладкие и фруктовые, с длительным острым послевкусием, более сильным, чем у черного перца (некоторые утверждают, что в 10 раз!). Именно из-за этого послевкусия их и называют перцем, хотя родственником настоящему перцу это растение не является.
В книге 1889 года "The Useful Native Plants of Australia" сообщается, что тасманийская перечная ягода используется в качестве приправы, являясь прекрасной заменой черному перцу или, скорее, душистому перцу.
Пряность добавляют в карри, рагу, супы, сыры, рассолы, горчицу и алкогольные напитки. Последнее время она обретает все большую популярность как приправа к блюдам из дичи, а также для изготовления "взрослого" мороженого.
Тасманийский перец лучше всего использовать в конце готовки блюда из-за того, что некоторые его вкусовые качества могут быть потеряны при длительных высоких температурах, особенно при жарке и запекании.
Эта пряность хорошо сочетается с большинством других.
Сушеные листья и ягоды тасманийского перца обладают сильным антимикробным действием против организмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, а также высокой антиоксидантной активностью.
В колониальной медицине использовались для тонизирования и улучшения функций желудка, повышения аппетита, лечения цинги.
.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей