Орегано (или душица) является "родственником" майорана (поэтому еще иногда называется дикий майоран). Однако аромат и вкус орегано более острый, горько-пряный, терпкий и при этом более тонкий, теплый и нежный, чем у "родственника".
Как пряность в блюдах используется зелень душицы, свежая (молодые стебли и листья) и сушеная (листья, цветочные почки). При этом, в отличие от большинства пряных трав, правильно высушенный орегано имеет устойчивую тенденцию быть более ароматным, чем свежий.
Орегано-душица – популярная пряность в блюдах многих кухонь мира, в первую очередь – средиземноморских: египетской, ливанской, турецкой, греческой, итальянской, французской, португальской, испанской и других.
Свежую траву кладут в салаты, омлеты, супы, пасту, фарши, блюда из овощей, творога, сыра, яиц, грибов, фасоли, мясо и птицу (жареные, тушеные, приготовленные на гриле), фаршированную рыбу и морепродукты, а также в начинку для пирогов, соусы и уксус.
Сушеный орегано добавляют в блюда из рыбы, овощей, мяса и птицы, горячие бутерброды, пиццу, запеканки, маринады, томатные соусы, домашние колбасы, паштеты и сыры.
Особенно вкусны с листьями орегано (как свежими, так и сушеными) ветчина, запеченный картофель, запеченная свинина и ягнятина, шампиньоны, крабы, блюда из помидоров и сыра, рыбные и томатные соусы.
Эта пряность незаменима при консервировании огурцов, помидоров, грибов, оливок, каперсов, придавая заготовкам не только деликатный аромат, но и крепость, и продлевая срок их хранения.
Душицей ароматизируют квас, чай, коктейли, пиво, вино, ликеры, водку.
Добавлять и сушеную, и свежую пряность рекомендуется незадолго до готовности блюда.
Орегано-душица хорошо сочетается со многими пряностями: черным перцем, базиликом, розмарином, майораном, тимьяном (чабрецом), тмином, мелиссой, чабером, кориандром...
Если Вам нужно купить орегано, то необходимо помнить следующее:
Орегано-душица – родственник майорана, но имеет более острый запах и вкус.
Вкус перемолотых сушеных листьев пряности можно назвать тёплым, острым, горьковатым, ароматным и сильным.
Высококачественный орегано купить можно у нас, в Лавке пряностей (Киев, Украина). Здесь Вы также можете найти и приобрести его "родственников" и "однофамильцев".
Хранить сушеный орегано следует в плотно закрытой стеклянной таре в сухом и темном месте, где оно будет сохранять свою свежесть в течение примерно шести месяцев.
Как и многие другие пряности, орегано-душица использовался в лечебных целях с античных времен.
Еще Гиппократ советовал принимать орегано при болезнях пищеварительной системы. С ним полностью согласна народная медицина, которая рекомендует душицу при заболеваниях желудка и кишечника, печени и желчного пузыря – когда беспокоят боли в животе, нарушается стул, живот вздувается и "бродит" и теряется аппетит.
Кроме того, как и "близкий по духу" тимьян, орегано применяется для лечения заболеваний, сопровождающихся кашлем, – бронхита, астмы и простуд. При простудах и при заболеваниях полости рта настой душицы можно использовать для полосканий. Ванны с душицей действуют успокаивающе, кроме того, утверждают, что они помогают при половых расстройствах (не зря же древние считали орегано афродизиаком!).
Считается, что 1 столовая ложка свежего резанного орегано в рецептах соответствует 1 чайной ложке сушеного.
Иногда орегано-душицу используют в блюдах как пряность-аналог майорана или мексиканского орегано.
С другой стороны, если по каким-то причинам Вам не удалось купить орегано, то заменить его в блюдах можно майораном, вкус которого немного мягче и слаще, но они очень похожи.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей