Кориандр – однолетнее травянистое пряно-ароматическое растение семейства Сельдерейные. В кулинарии используется свежая или сушеная зелень, которую обычно называют кинзой, и сушеные семена: целые или молотые.
У кориандра круглые семена диаметром 3-6 мм, от зеленовато-соломенного до светло-коричневого цвета. Аромат у них глубокий, теплый и древесный с нежными анисовыми тонами, а вкус – сладковато-горький, с легким цитрусовым оттенком.
Семена кориандра (в целом и молотом виде) используют при приготовлении молочных, фасолевых, чечевичных и других супов; тушеной свинины, телятины, говядины, ягнятины и прочих мясных блюд; маринованной и соленой рыбы; блюд из краснокочанной, савойской капусты и других овощей; блюд из творога, яиц. Также пряность добавляют в колбасы, сыры, паштеты, рыбные консервы, разнообразные соусы: аджику, сацибели, ткемали и др.
Норма закладки на одно блюдо для семян, которые часто предварительно измельчают, составляет 0,1 г.
Без душистых сушеных семян кориандра не обходится выпечка. Пекари кладут их в хлеб, батоны, булочки, медовые пряники, коврижки, марципаны, бисквитное и сухое печенье, хрустящие хлебцы, а также посыпают эти изделия.
Целая пряность широко используется в консервировании: квашении капусты, мариновании огурцов, томатов, грибов, оливок, а также для ароматизации алкогольных напитков: джина, ликеров, пива.
Семена кориандра хорошо сочетаются с черным перцем и перцем чили, сельдереем, кумином, мятой, тмином, фенхелем, укропом, анисом, чесноком и другими пряностями, купить которые также можно в нашем интернет-магазине.
В целом виде эта пряность является важным компонентом ряда приправ.
Выбирайте более крупные и светлые сушеные семена кориандра. На их качество очень влияет время сбора: максимальное содержание эфирного масла сохраняется в тех, которые собирают неспелыми. Чтобы пряность приобрела нужный аромат, семена надо выдержать. Так что в данном случае "самый свежий" не значит "самый качественный".
В нашем магазине "Лавка пряностей" (Киев, Украина) всегда есть возможность качественный молотый и целый кориандр купить онлайн по разумной цене.
В Древнем Египте кориандр считался одним из наиболее полезных растений для человека. И не зря: современной медициной доказано, что он обладает антиспазматическим, антибактериальным, стимулирующим, улучшающим пищеварение действием.
Эта удивительная пряность лечит многие заболевания: кашель, боль в груди, лихорадка, дизентерия, любые виды желудочных болезней и расстройств, а настой является хорошим болеутоляющим и желчегонным средством.
В Аюрведе семена кориандра считаются одним из главных афродизиаков. В Средние века это пряное растение входило в рецептуру приворотных зелий, т.к. вызывает эйфорию, потерю чувства реальности, особенно у женщин.
В различных блюдах целый сушеный кориандр можно заменить молотым, а также тмином или кумином.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей