Чорний перець – найвживаніша пряність у світі, відома з давніх часів. Навіть походження слова "пряність" у східнослов'янських мовах пов'язано зі словом "перець".
Отримують цю пряність із недозрілих плодів тропічної перцевої ліани шляхом їх висушування на сонці або на слабкому вогні. У результаті горошини набувають характерного чорного кольору, приємного аромату і пекучого смаку.
Мелений чорний перець – це порошок зазвичай темно-сірого кольору з зеленуватим відтінком і невеликими світлішими (аж до світло-бежевого) вкрапленнями. Чим грубіше помел, тим більш явно видно колірна неоднорідність.
Перець чорний власного помелу з сировини вищого гатунку, без сторонніх домішок. Свіжомелений перець має вираженіший аромат і терпкіший смак у порівнянні з тим, який моловся за кілька тижнів до використання.
У кулінарії чорний перець використовують як у цілому вигляді, так і в дробленому або меленому.
Ця пряність дійсно універсальна: її можна додавати практично в будь-які страви та напої, зокрема й у ті, які традиційно вважаються солодкими. Крім того, її здавна використовують при приготуванні маринадів для консервації овочів, грибів, м'яса, птиці, риби.
Свіжомелений чорний перець додають, як правило, за кілька хвилин до готовності страви або при подачі на стіл. Середня норма його закладки на одну порцію в європейській кухні становить зазвичай близько 0,05 г, в кавказькій, арабській, індійській кухнях – 0,1-0,15 г.
У поєднуваності з іншими прянощами у чорного перцю практично немає обмежень.
Хороший чорний перець крупного помелу повинен мати досить сильний аромат і істотну гостроту, а його колір повинен бути строкатим: від світло-бежевих крупинок до практично чорних.
Якісний свіжомелений перець купити можна в нашому інтернет-магазині "Лавка прянощів" (Київ, Україна).
Чорний перець – спеція здоров'я і стрункості. Він не тільки знищує багато вірусів і бактерій, посилює імунітет організму людини, але й активізує спалювання калорій, допомагаючи боротися з ожирінням. Регулярне вживання цієї пряності знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, покращує роботу травної, дихальної, кровоносної системи, стимулює процес обміну речовин, сприяє виведенню шлаків з організму.
Народна медицина використовує чорний перець як засіб, що допомагає при застуді, ангіні, бронхіальній астмі, мокрому кашлі, бронхітах, затримці або відсутності місячних, набряках, інтоксикації печінки, сечокам'яній хворобі, радикуліті, остеохондрозі, суглобових болях, метеоризмі, шкірних хворобах (вітіліго, лишаї, нариви).
Є й протипоказання: не рекомендується вживання цієї пряності при гострому запаленні сечового міхура і нирок, анемії, алергії, виразковій хворобі шлунку і 12-палої кишки.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів