Кориця – внутрішній шар кори невеликого вічнозеленого дерева – одна з найстаріших прянощів на Землі, відома ще в Давньому Єгипті і в Стародавній Індії. На сьогоднішній день кращою вважається цейлонська кориця купити яку ви також можете в нашому інтернет-магазині "Лавка прянощів".
Звичайні палички кориці являють собою закручені трубочки довжиною 5-12 см світло-коричневого кольору з м'яким, теплим, солодким ароматом, який спільно з цитрусовим і ванільним входить до трійки різдвяних.
Смак у пряності солодкуватий, злегка пекучий, зігріваючий. Але погризти паличку досить складно через її твердість.
Хоча палички кориці дуже тверді й змолоти їх у порошок досить важко, але в традиційній європейській чи азіатській кухні використовується зазвичай мелена кориця.
Цілі палички кориці кладуть у рідкі страви, напої (кава, чай, алкоголь, компоти, сиропи і маринади) з метою надати їм характерний теплий пряний аромат і при цьому зберегти прозорість.
Надекономні господині стверджують, що паличку можна додавати в страви та напої до 4-х разів, якщо після кожного використання її мити й гарненько висушувати :)
Кориця вдало поєднується з багатьма іншими прянощами: кардамоном, коріандром, кумином, гвоздикою, духмяним, чорним і білим перцем, лавровим листом, мускатним горіхом...
Паличка кориці має бути світло-коричневого кольору, закручена по обидва боки з чіткими, немов по лінійці обрізаними торцями.
Чим світліша і тонкіша кора, тим якісніша кориця. Зауважимо, що найякісніша цейлонська кориця ALBA, яка також представлена в нашому магазині, взагалі має товщину в десяті й навіть соті частки міліметра і світло-жовтий колір.
Недарма корицю називають святковою пряністю – вона є одним із засобів проти депресії: її аромат бадьорить і підвищує настрій. Мабуть, це – єдина можливість лікувального використання паличок. В інших випадках застосовують мелену пряність.
!!! Вагітним жінкам приймати корицю категорично заборонено, щоб уникнути викиднів.
!!! Також не рекомендується вживати цю пряність при кровотечах.
Вважається, що корицю, купити яку своєчасно з тих чи інших причин не вийшло, можна замінити мускатним горіхом або духмяним перцем.
Слід при цьому зазначити, що така заміна адекватніша для меленої пряності.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів