Коріандр – однорічна трав'яниста пряно-ароматична рослина родини Селерові. У кулінарії використовується свіжа або сушена зелень, яку зазвичай називають кінзою, і сушене насіння: ціле або мелене.
У коріандру кругле насіння діаметром 3-6 мм, від зеленувато-солом'яного до світло-коричневого кольору. Аромат у них глибокий, теплий із ніжними анісовими тонами, а смак – солодкувато-гіркий, із легким цитрусовим відтінком.
Насіння коріандру (в цілому і меленому вигляді) використовують при приготуванні молочних, квасолевих, чечевичних та інших супів; тушкованої свинини, телятини, яловичини, ягнятини та інших м'ясних страв; маринованої і солоної риби; страв із червонокачанної, савойської капусти та інших овочів; страв зі сиру, яєць. Також пряність додають у ковбаси, сири, паштети, рибні консерви, різноманітні соуси: аджику, сацебелі, ткемалі та ін.
Норма закладки на одну страву для насіння, яке часто попередньо подрібнюють, становить 0,1 г.
Без запашного сушеного насіння коріандру не обходиться випічка. Пекарі кладуть його в хліб, батони, булочки, медові пряники, марципани, бісквітне і сухе печиво, хрусткі хлібці, а також посипають ці вироби.
Ціла пряність широко використовується в консервуванні: квашенні капусти, маринуванні огірків, томатів, грибів, оливок, а також для ароматизації алкогольних напоїв: джина, лікерів, пива.
Насіння коріандру добре поєднуються з чорним перцем і перцем чилі, селерою, кумином, м'ятою, кмином, фенхелем, кропом, анісом, часником та іншими прянощами, купити які також можна в нашому інтернет-магазині.
У цілому вигляді ця пряність є важливим компонентом ряду приправ.
Вибирайте більше і світліше сушене насіння коріандру. На їх якість дуже впливає час збору: максимальний вміст ефірної олії зберігається в тих, які збирають незрілими. Щоб пряність придбала потрібний аромат, насіння треба витримати. Тому в даному випадку "найсвіжіший" не означає "найякісніший".
У нашому магазині "Лавка прянощів" (Київ, Україна) завжди є можливість якісний мелений і цілий коріандр купити онлайн за розумною ціною.
У Стародавньому Єгипті коріандр вважався одною з найкорисніших рослин для людини. І не дарма: сучасною медициною доведено, що він має антиспазматичну, антибактеріальну, стимулюючу, поліпшуючу травлення дію.
Ця дивовижна пряність лікує багато захворювань: кашель, біль у грудях, лихоманка, дизентерія, будь-які види шлункових хвороб і розладів, а настій є хорошим болезаспокійливим і жовчогінним засобом.
У Аюрведі насіння коріандру вважають одним із головних афродизіаків. У середні віки це пряна рослина входила в рецептуру приворотного зілля, оскільки викликає ейфорію, втрату почуття реальності, особливо у жінок.
У різних стравах цілий сушений коріандр можна замінити меленим, а також кмином або кумином.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів