Ріпчаста цибуля – пряний овоч, популярний в кухняхЄвропи і Азії з давніх часів. У їжу використовується як підземна частина рослини – цибулина, так і трав'яниста надземна частина – зелене перо. Смак і запах цибулі сильно залежать від її сорту: вона може бути гострою, напівгострою і солодкою.
І дуже даремно багато хто завжди віддає перевагу свіжій цибулі, ігноруючи сушену. А вона додасть зовсім інший, пікантний відтінок вашим стравам: сушена цибуля має дуже ніжний смак і, на відміну від свіжої, такий же ніжний, навіть трохи нудотний запах.
Сушена дроблена цибуля являє собою дрібні пластівці різних відтінків бежевого кольору.
Сушену дроблену цибулю можна використовувати в різних стравах як приправу замість свіжої ріпчастої: гарячі перші та другі страви з м'яса, птиці, риби, овочів, рису, грибів, а також у фарші, начинку для несолодкої випічки, панірувальні суміші, підливи та соуси. Особливо пасує сушена цибуля в стравах, де зазвичай використовують солодкі сорти свіжої ріпчастої: бутерброди, зелені салати, запіканки, омлети, холодні закуски зі сиру, овочів.
Після замочування сушена дроблена цибуля втрачає залишки властивої свіжій гостроти, зберігаючи м'якіший смак. У такому вигляді її використовують як приправу до салатів і холодних закусок.
Відмінною особливістю цієї приправи є те, що в поєднанні з багатьма іншими продуктами вона і по вигляду, і за смаком стає схожою на смажену цибулю. Тому її часто використовують у сироїдних рецептах.
Сушена цибуля без обмежень поєднується з більшістю класичних прянощів, сухих трав, перців, різних екзотичних спецій. Тому є важливим компонентом багатьох приправ (сумішей прянощів).
Сушена цибуля має дуже ніжний смак, і, на відміну від свіжої, такий самий ніжний, навіть трохи нудотний запах. Її колір може коливатися від майже білого до насиченого бежевого.
У народній медицині ріпчаста цибуля застосовується в лікуванні великої кількості захворювань. Це застуди, бронхіти, ослаблення імунітету, порушення травлення, нервові розлади, а також атонія кишечника, діарея, атеросклероз, гіпертонія, цукровий діабет. Її використовують як сечогінний і протицинговий засіб, а також для підвищення апетиту. Цибуля допомагає при авітамінозі і порушенні обміну речовин.
Цибулеве ефірне масло має властивість вбивати багато хвороботворних мікробів. Тому споживання цибулі слід збільшувати при багатьох захворюваннях, особливо простудного характеру. В якійсь мірі вона навіть попереджає розвиток грипу.
Сушена мелена цибуля зберігає більшість корисних властивостей свіжої.
!!! Протипоказань до цибулевого лікування теж, на жаль, чимало.
Шкідлива вона при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, будь-яких гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози. Мова йде не про свіжу чи сушену цибулю як приправу, а про її лікувальне застосування.
Протипоказаний сиру цибулю при важких захворюваннях нирок, печінки. Необхідно обмежити її вживання при серцево-судинних захворюваннях, декомпенсованому пороці серця. Протипоказано лікування цибулею (прийом всередину) при гломерулонефриті та при бронхоспазмах.
Дроблену сушену цибулю можна замінити різаною або меленою, а також асафетидою.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів