Кервель звичайний або ажурний, бугила городня, французька петрушка – це все одна й та сама однорічна трав'яниста рослина з родини Окружкові, яка біологічно близька до звичайної петрушки.
Досить яскраві, зелені, свіжі та сушені листя кервелю використовують як пряність. Вони мають тонкий солодкуватий анісовий аромат і пряний смак, що нагадує петрушку або легку суміш солодки з чорним перцем.
При використанні в комбінації з багатьма іншими травами кервель активізує їх аромати.
Кервель має та ніжний аромат, тому його зазвичай використовують у стравах з м'яким делікатним смаком з яєць, морепродуктів, риби, птиці, ягнятини, молодих овочів. Слід зауважити, що до таких страв належать й ті, що приготовано на грилі.
Сушеного кервелю кладуть у страву приблизно в три рази менше, ніж свіжого.
Разом з естрагоном, цибулею і петрушкою кервель входить у четвірку традиційних ефіроолійних рослин французької кухні. Всі вони додаються в страву в кінці приготування або перед подачею на стіл.
Кервель добре поєднується з іншими пряними травами, особливо, естрагоном, петрушкою, базиліком, посилюючи їх аромат.
Кервель має різні застосування в народній медицині:
- при шлунково-кишкових розладах,
- в якості м'якого харчового стимулятора,
- як відхаркувальний засіб,
- для зниження високого кров'яного тиску,
- при хворобах нирок і сечового міхура,
- для лікування гикавки.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів